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    問醫生

    這些做菜小技巧能夠改善貧血

    2018-03-0939健康網
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    核心提示:老頭暈、沒力氣,沒做什么事情就感覺好累,偶爾活動下竟然還眼花、耳鳴……尤其女生,應該對這種感覺不陌生。由于月經、妊娠、分娩、哺乳等原因,女性成為缺鐵性貧血的高發人群。

      老頭暈、沒力氣,沒做什么事情就感覺好累,偶爾活動下竟然還眼花、耳鳴……尤其女生,應該對這種感覺不陌生。由于月經、妊娠、分娩、哺乳等原因,女性成為缺鐵性貧血的高發人群。

      身體缺鐵元素會怎么樣?

      鐵是人體內含量最多的微量元素,成人體內鐵含量約為4-5g,以血紅蛋白、肌紅蛋白等形式存在于人體中,維持多種代謝功能。

      當人體內鐵含量不足(攝入不夠或吸收功能出問題),紅細胞生成的來源變少,身體內的正常紅細胞數量減少。若缺鐵持續3~5個月,就會引起缺鐵性貧血。

      哪些行為會導致鐵元素不夠?比如長期喝咖啡,抑制鐵的吸收;經常大量喝濃茶,鞣酸與鐵結合被人體排出;月經過多但不及時干預,身體的鐵元素供不應求;多次懷孕,每次懷孕要消耗1000毫克的鐵,不提前預防、孕期及時補充,體內鐵消耗極快;過度減肥或偏食。

      這些信號提示你身體缺鐵了

      由于缺鐵引起貧血的過程比較緩慢,不少人已經適應了,早期幾乎沒有什么癥狀。

      普通人發生缺鐵性貧血,可能會出現頭暈、乏力,容易疲倦,心悸,活動后出現氣短、眼花、耳鳴等。觀察這些人的口唇、指甲,可能比其他人的要蒼白、沒光澤、易裂,毛發干枯等。若不及時干預,不僅影響臉色、氣色,還可能惡性循環,導致免疫力下降,其他疾病乘虛而入。

      若糖尿病、慢性腎病等慢性病發生缺鐵性貧血,可謂雪上加霜,不僅嚴重降低生活質量,還會增加醫療負擔甚至死亡的風險。數據顯示,合并缺鐵性貧血的慢性病患者的醫療費會增加30-40%。

      這樣做菜有利于補鐵、養血

      【選對菜】輕度的貧血可以多吃點高鐵食物來補充。動物食物中,如動物肝臟、豬血、鴨血、肉類、魚類等,是血紅素鐵的重要來源,機體的利用度高;而蔬菜、糧食中,深綠色蔬菜、黑木耳、黑米等經過胃酸分解,可以被還原亞鐵離子,被機體吸收。

      此外,多選些富含維生素C的蔬果,有利于鐵的吸收。少吃菠菜、莧菜,會影響鐵的吸收。

      【選對鍋】從古代開始,國人就喜歡用鐵鍋做菜。鐵鍋炒菜,雖然補鐵的作用很小,但做菜時,鐵鍋可能由于氧化或與蔬菜的個別成分發生反應,產生了少量的離子鐵。

      【來點酸爽】用鐵鍋做菜時,做點帶酸味的食物,有利于鐵質溶出食物里。有實驗證實,鐵鍋炒菜時放點番茄醬、食醋等,食物的含鐵量增加。

      【選對烹飪方式】雖然蔬菜的鐵質要經過分解才能被吸收,吸收率不如動物食物,但由于含有豐富的維生素C,可提高人體對無機鐵的吸收與利用。所以,大火快炒(別忘鍋里加水)等方式,可以盡量減少維生素C的流失。

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